Comment déterminez-vous le prix de vos couteaux ?

Quels sont les matériaux que vous utilisez ?

Est-ce que vos couteaux sont forgés ?

Est-ce que vos couteaux sont trempés et, si oui, à quelle dureté ?

Pourquoi faites-vous des trous dans le manche des couteaux
avant de poser les plaquettes du manche?

Quels sont les différents types de finition pour la lame ?

Est-il possible de vous commander un couteau fait sur mesure,
selon mes spécifications ?

Comment déterminez-vous le prix de vos couteaux ?

En général, le prix est déterminé par la complexité du couteau, par les matériaux utilisés et par le temps nécessaire à sa fabrication. Consultez la section "Galerie" pour voir les couteaux disponibles à la vente ainsi que leur prix.

Quels sont les matériaux que vous utilisez ?

Il existe une multitude de matériaux utilisables pour fabriquer des couteaux. Pour connaître les matériaux que j'utilise, consultez la sous-section "Les matériaux".

Est-ce que vos couteaux sont forgés ?

Non. Il existe deux méthodes pour fabriquer des couteaux. La première est la forge où un morceau de métal est chauffé et martelé pour lui donner sa forme. La deuxième méthode est celle du "stock removal" (enlèvement de matière) qui consiste à prendre un morceau d'acier et à enlever de la matière jusqu'à l'obtention du couteau. J'utilise cette deuxième méthode. Je débute avec une plaque d'acier que je découpe, lime, sable et polis, jusqu'à l'obtention d'un couteau. Consultez la section "La fabrication d'un couteau" pour en savoir plus.



Est-ce que vos couteaux sont trempés et, si oui,
à quelle dureté ?

Oui, mes couteaux sont trempés. Il est nécessaire de tremper les couteaux pour augmenter la dureté de l'acier et permettre à la lame de conserver son tranchant. La phase du trempage (traitement thermique) est cruciale; un couteau ayant une mauvaise "trempe" peut se briser trop facilement, ou au contraire, peut avoir du mal à conserver son tranchant.

Je trempe moi-même mes lames en acier au carbone avec une "trempe sélective". Seulement le tranchant est trempé tandis que le reste de la lame et du manche demeure plus "mou". Pour les couteaux en acier inoxydable, le procédé est plus complexe et demande un équipement spécialisé. Je fais tremper mes lames en acier inoxydable par une compagnie spécialisée; les lames sont traitées à l'aide de fours spéciaux et recoivent aussi un traitement cryogénique qui permet de tirer le meilleur de l'acier. En général, la dureté de mes couteaux varie entre 58 et 61 Rockwels.

Pourquoi faites-vous des trous dans le manche des
couteaux avant de poser les plaquettes ?

Ces trous ont deux utilités : ils servent à améliorer l'adhérence de la colle qui retient les plaquettes du manche à la lame (en plus des rivets); et ils permettent aussi d'alléger le manche et ainsi d'améliorer la répartition du poids.

Quels sont les différents types de finition pour la lame ?

La majorité de mes couteaux ont un fini "satin" fait à la main (hand rubbed). Il est aussi possible d'obtenir une finition "miroir", mais il faut savoir que ce type de fini s'égratigne et s'endommage très rapidement lors de l'utilisation. Certains autres finis peuvent être faits sur demande, comme la finition "beadglass" (aux billes de verre) ou des finis gris ou noirs, mats et anti-reflets.

Est-il possible de vous commander un couteau fait
sur mesure, selon mes spécifications ?

Oui, différentes possibilités sont offertes. En premier lieu, il est possible de combiner différentes parties de mes modèles de couteaux pour en concevoir de nouveaux (le manche d'un modèle avec la lame d'un autre, par exemple).

Il est aussi possible de choisir un de mes modèles de couteaux, mais en déterminer les matériaux, ou bien en modifier certaines composantes (manche plus long, lame plus courte, etc.)

Une dernière possibilité consiste à me faire réaliser votre couteau entièrement à partir de vos spécifications (un dessin par exemple). Dans ce cas, certaines conditions s'appliquent (je dois entre autres évaluer la faisabilité de votre projet et m'assurer que ce type de couteau est légal au Canada). Communiquez avec moi pour en savoir plus.

N'hésitez pas à me faire parvenir vos questions et commentaires !

© 2008 Alain Miville-Deschênes, tous droits réservés.